RECETA | FALAFEL
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RECETA | FALAFEL

Continuando con la gastronomía árabe le toca ahora el turno al muy famoso Falafel, que es una especie de croqueta de garbanzos, cuyo origen es algo incierto, aunque se cree que vino de Egipto, y es un plato muy popular en Oriente Medio, cuyo consumo se ha hecho ahora muy común en occidente, gracias a...

GASTRONOMÍA | EL KIBBEH O QUIPE
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GASTRONOMÍA | EL KIBBEH O QUIPE

El Kibbeh, es el plato más emblemático de la cocina libanesa, de hecho, se considera el plato nacional de este país, aunque ha sido adoptado por distintas regiones del Norte de África y Oriente Medio. El término Kibbeh proviene del árabe Kubbah que significa bola. También se conoce como kibe, quipe, kebbeh, kepe… dependiendo del país en el que lo mencionen. La enorme migración...

GASTRONOMÍA | ¿SE PASÓ DE SAL?
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GASTRONOMÍA | ¿SE PASÓ DE SAL?

A casi todas nos ha sucedido que luego de varias horas preparando el almuerzo o la cena, al momento de servir a la mesa descubrimos que nos quedó salado. Por lo general esto sucede porque no observamos la regla de ir sazonando los alimentos a medida en que vamos avanzando en su cocción. Nos confiamos...

GASTRONOMÍA | AREQUIPE O MANJAR BLANCO
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GASTRONOMÍA | AREQUIPE O MANJAR BLANCO

Es frecuente escuchar que se confunde el manjar blanco con el arequipe, cosa que es casi un sacrilegio, es tanto como confundir un ajiaco con un mondongo y con un mute santandereano. El arequipe, siendo en su preparación el más sencillo de todos, terminó siendo de mejor familia. Con ese nombre de arequipe es conocido...

GASTRONOMÍA | LA GENOVESA, SALSA AL PESTO
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GASTRONOMÍA | LA GENOVESA, SALSA AL PESTO

La Genovesa – llamada así por su origen en Génova, Italia – es uno de los bizcochos más conocidos en el mundo de la repostería por su delicioso sabor y fácil preparación. Intentemos hacer una siguiendo estos consejos: Ingredientes 7 huevos frescos. 7 cucharadas de azúcar. 1 cucharadita de vainilla. 1 cucharadita de polvo de...

GASTRONOMÍA | A COMER CARNE
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GASTRONOMÍA | A COMER CARNE

Una nueva polémica se ha desatado en el mundo acerca de si es saludable o no el consumo de carnes rojas, por cuenta de un enjundioso estudio que acaba de ser publicado en Annals of Internal Medicina (Anales de Medicina Interna), en el que participaron más de veinte de los mejores especialistas doctorados de todo...

GATRONOMÍA | ABORRAJADOS DE CALI, VE
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GATRONOMÍA | ABORRAJADOS DE CALI, VE

Si vas a Cali no te podés venir sin algo de nuestro acento, de nuestro tumbao y, especialmente de nuestro sabor. En esto último te aconsejamos aprender a preparar uno de nuestros platos institucionales: el aborrajado.   Es muy sencillo de hacer, simplemente echás en aceite algunas mitades de plátanos bien maduros hasta que se...

GASTRONOMÍA | PAELLA NEGRA DE CALAMARES
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GASTRONOMÍA | PAELLA NEGRA DE CALAMARES

La paella de Calamares y/o Arroz negro de Calamares, es una variación de la paella, es de origen mediterráneo y en casi todas las cartas de los restaurantes de esa región se ofrece. El color negro proviene de la tinta de los calamares, se consigue directamente en los calamares, aunque hoy en día todas las...

MODA | ¡IMPACTAR O ESPANTAR!!
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MODA | ¡IMPACTAR O ESPANTAR!!

En los años 90 la moda masculina crecía a un ritmo más lento que la moda femenina, atrás quedaron las épocas monótonas y aburridas para dar paso a la estética que favorece a los hombres a la hora de vestir, esto permite combinar la ropa que nos gusta y, lo mejor de todo, es que...

GATRONOMÍA | ARROZ DE CHORIZO Y PÉTALOS DE TOMATE
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GATRONOMÍA | ARROZ DE CHORIZO Y PÉTALOS DE TOMATE

Por: Elberto J. Lemus G. Arquitecto, Teólogo y Cocinero Este plato se considera uno de los típicos en muchos hogares colombianos. Y debe serlo porque existen muchas formas de prepararlo, desde un arroz blanco con un chorizo frito al lado y un huevo encima, pasando por un arroz cocinado con verduras y chorizo, utilizando cualquiera...