GASTRONOMÍA | TORREJAS PERUANAS
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GASTRONOMÍA | TORREJAS PERUANAS

Las torrejas de plátano peruanas tienen un poder reconciliador impresionante. Es la preparación casera preferida por las peruanas para mejorar rápidamente la relación con sus esposos o novios luego de algún disgusto y malos ratos. Son muy fáciles de preparar y los ingredientes son muy económicos y sencillos de encontrar, al punto de que es...

REGIÓN | JAMÓN DE PAMPLONA
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REGIÓN | JAMÓN DE PAMPLONA

Nada más típico y representativo de Pamplona que su exquisito jamón. Por décadas los cucuteños nos deleitamos con esta verdadera delicatessen y la obsequiamos a familiares, amigos y jefes que viven en Bogotá y otras ciudades del país. La historia de esta maravilla gastronómica se funde con la de la vida de Wolfgang Bochmann, quien...

GASTRONOMÍA | EL MÁS VALEROSO DE LOS CEVICHES
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GASTRONOMÍA | EL MÁS VALEROSO DE LOS CEVICHES

Siempre que escuchamos la palabra CEVICHE de inmediato se vienen a nuestra mente recuerdos y sensaciones de este legendario y espectacular plato, que, aunque su origen y etimología han sido profundamente investigados, aun no hay una verdad absoluta sobre este (cuna y ascendencia). El ceviche “vuelve a la vida” es uno de mis preferidos, siento...

GASTRONOMÍA | UNA CENA DIFERENTE
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GASTRONOMÍA | UNA CENA DIFERENTE

La cena de Navidad de este año va a ser diferente a la de años anteriores, tiene que serlo. En primer lugar, porque por cuenta de la cuarentena serán muy pocos los comensales sentados a la mesa. Esas grandes reuniones familiares no pueden ni deben hacerse, de manera que no justifica preparar un pavo o...

RECETA | FALAFEL
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RECETA | FALAFEL

Continuando con la gastronomía árabe le toca ahora el turno al muy famoso Falafel, que es una especie de croqueta de garbanzos, cuyo origen es algo incierto, aunque se cree que vino de Egipto, y es un plato muy popular en Oriente Medio, cuyo consumo se ha hecho ahora muy común en occidente, gracias a...

GASTRONOMÍA | EL KIBBEH O QUIPE
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GASTRONOMÍA | EL KIBBEH O QUIPE

El Kibbeh, es el plato más emblemático de la cocina libanesa, de hecho, se considera el plato nacional de este país, aunque ha sido adoptado por distintas regiones del Norte de África y Oriente Medio. El término Kibbeh proviene del árabe Kubbah que significa bola. También se conoce como kibe, quipe, kebbeh, kepe… dependiendo del país en el que lo mencionen. La enorme migración...

GASTRONOMÍA | ¿SE PASÓ DE SAL?
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GASTRONOMÍA | ¿SE PASÓ DE SAL?

A casi todas nos ha sucedido que luego de varias horas preparando el almuerzo o la cena, al momento de servir a la mesa descubrimos que nos quedó salado. Por lo general esto sucede porque no observamos la regla de ir sazonando los alimentos a medida en que vamos avanzando en su cocción. Nos confiamos...

GASTRONOMÍA | AREQUIPE O MANJAR BLANCO
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GASTRONOMÍA | AREQUIPE O MANJAR BLANCO

Es frecuente escuchar que se confunde el manjar blanco con el arequipe, cosa que es casi un sacrilegio, es tanto como confundir un ajiaco con un mondongo y con un mute santandereano. El arequipe, siendo en su preparación el más sencillo de todos, terminó siendo de mejor familia. Con ese nombre de arequipe es conocido...

GASTRONOMÍA | LA GENOVESA, SALSA AL PESTO
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GASTRONOMÍA | LA GENOVESA, SALSA AL PESTO

La Genovesa – llamada así por su origen en Génova, Italia – es uno de los bizcochos más conocidos en el mundo de la repostería por su delicioso sabor y fácil preparación. Intentemos hacer una siguiendo estos consejos: Ingredientes 7 huevos frescos. 7 cucharadas de azúcar. 1 cucharadita de vainilla. 1 cucharadita de polvo de...

GASTRONOMÍA | A COMER CARNE
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GASTRONOMÍA | A COMER CARNE

Una nueva polémica se ha desatado en el mundo acerca de si es saludable o no el consumo de carnes rojas, por cuenta de un enjundioso estudio que acaba de ser publicado en Annals of Internal Medicina (Anales de Medicina Interna), en el que participaron más de veinte de los mejores especialistas doctorados de todo...