Si vas a Cali no te podés venir sin algo de nuestro acento, de nuestro tumbao y, especialmente de nuestro sabor. En esto último te aconsejamos aprender a preparar uno de nuestros platos institucionales: el aborrajado.  

Es muy sencillo de hacer, simplemente echás en aceite algunas mitades de plátanos bien maduros hasta que se doren, luego los sacás y colocas sobre papel absorbente para quitarle grasa.

Mientras se doran los plátanos preparás en un bol un batido con un par de huevos, una taza de leche, otra de harina, una pizca de sal o de vainilla al gusto y lo tienes listo para el baño final.

A los plátanos ya dorados los aplastás y tomas porciones de unos doce centímetros de largo y les adosas queso mozzarella o doble crema y cuajada, así como una rebanada delgada de bocadillo. Luego lo amasás hasta que queden ocultos el queso y el bocadillo, enseguida lo sumerges en el batido que tienes listo y de nuevo pasas el aborrajado al aceite caliente por unos cinco minutos.

Lo que sigue es simplemente dejarlo enfriar y gozártelo.

Ingredientes

(8 Aborrajados)

• 2 plátanos grandes muy maduros
• Aceite vegetal para freír
• 8 rebanadas de queso mozzarella, emmental o doble crema
• 8 rebanadas finas de bocadillo de guayaba
• Para la masa
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• Una pizca de sal

*Perdonen el acento caleño. Se nos pegó.