Page 29 - Unicentro Contigo edic.57 Abril

Gastronomía

Salsa al pesto

a palabra pesto se da un toque especial a cualquier cosa hasta obtener una salsa homogénea.
deriva del término que prepare en su cocina. Si usas un procesador de alimentos
pestare, que en italiano INGREDIENTES debes ponerlos todos juntos, excepto el
significa machacar con aceite, y pulsar poco a poco hasta que estén
mortero, y es el nombre 3 tazas de hojas de albahaca pequeñas muy finamente picados. Lentamente añadir
de una de las salsas 2 dientes de ajo el aceite de oliva y mezclar a velocidad baja.
italianas más famosas 1/4 taza de almendras Comer inmediatamente, volcando la
Len el mundo entero. 1/4 de taza de queso rallado Parmigiano pasta sobre la salsa pesto o congelarla
Si bien su lugar de origen es Génova, Reggiano en cubeteras de hielo durante dos horas
fue en Liguria donde tuvieron a bien 1/4 de taza de queso rallado Pecorino aproximadamente. Una vez congelados los
añadirle albahaca, lo que la mejoró romano cubitos podemos sacarlos y meterlos en
sustancialmente y la extendió por 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra una bolsa de congelación, así los tendremos
toda Italia haciendo que aparecieran Una pizca de sal listos cuando queramos preparar alguna
variantes, como el pesto rojo siciliano, receta con pesto.
o el pesto de Trapani (también de PREPARACIÓN
Sicilia). Podemos descongelar la salsa pesto
Para hacer la salsa pesto de forma en la nevera, llevándola a temperatura
El hecho de que pueda congelarse tradicional machacamos en un mortero los ambiente antes de usarla. Si está un poco
la hace una salsa muy práctica que dientes de ajo, las almendras y la albahaca espesa puedes utilizar un poco de aceite de
podemos conservar para aplicarla a fresca hasta lograr una pasta más o menos oliva o una gotita de agua para emulsionarla.
diversas comidas, tales como pastas, uniforme. Agregamos el queso parmesano Esperamos que la primera vez que la
pizza, carnes, cualquier ensalada y rallado, el aceite de oliva virgen extra, y dos prepare le quede deliciosa, de lo contrario
muy recomendable como relleno de o tres cucharadas del agua muy caliente ensaye una vez más, no desista, hasta que
arepa de maíz blanco. El sabor de esta donde hayamos hervido la pasta. Seguimos se vuelva experto. Ya entonces no dejará de
preparación típica del norte de Italia le machacando la salsa pesto en el mortero prepararla cada vez que tenga invitados.

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