Page 28 - Unicentro Contigo edic.57 Abril

Gastronomía

La Genovesa

a Genovesa - llamada así por Utilice una espátula para Le recomendamos pinchar
su origen en Génova, Italia – despegar la mezcla de las orillas y, la torta en cuatro puntos de la
es uno de los bizcochos más a la vez, haga movimientos suaves superficie para que absorba bien la
conocidos en el mundo de la y envolventes para evitar que los salsa. Deje que se enfríe y luego la
Lrepostería por su delicioso huevos bajen de volumen. refrigera durante 2 horas antes de
sabor y fácil preparación. Intentemos Engrase y espolvoree con harina servir (excepto que decida agregarle
hacer una siguiendo estos consejos: un molde circular. De ser posible, merengue).
utilica un molde desmontable. El merengue para la torta
Ingredientes Finalmente, vierta la mezcla en el genovesa
7 huevos frescos. molde y llévala al horno entre 25 y 30 Si va a decorar la torta con
7 cucharadas de azúcar. minutos. merengue sáquela del molde y
1 cucharadita de vainilla. Para saber si ya está hecha en el colóquela en un plato amplio.
1 cucharadita de polvo de hornear. horno, introduzca un cuchillo en la Primero, agregue las tres claras
7 cucharadas de harina (cernida). torta y verifique que salga limpio. de huevo y bata hasta punto nieve.
Para la salsa La salsa Lentamente, agregue azúcar
Crema de leche: 1 lata grande Mientras la torta está en el horno, y siga batiendo hasta obtener la
Leche evaporada: 1 lata grande proceda a preparar la salsa así: consistencia adecuada. Luego
Leche condensada: 1 lata grande Primero, en un vaso de licuadora, decore la torta con el merengue.
Opcional: 1 cucharada de gelatina sin vierte la leche condensada, la leche Finalmente, refrigere durante 2
sabor. evaporada y la crema de leche. horas.
Luego, bate hasta lograr una Antes de disfrutar de esta
La torta genovesa se puede servir mezcla uniforme. maravilla tómele fotos y nos las
con o sin cubierta o merengue. Tenga en Al sacar la torta del horno, envía a revista@unicentrocucuta.
cuenta que agregar merengue le da al estando aún caliente, vierta unos com. ¡Buen provecho!
postre un aspecto mucho más estético, tres cuartos de la salsa (guarda el
pero también aumenta el valor calórico. resto para verter sobre las porciones
Sin embargo, no es muy significativo al servir).
en relación al contenido calórico total de
la torta. Si prefiere incluir el merengue,
estos son los ingredientes que
necesitará:
3 claras de huevo.
Azúcar (a gusto).
Cómo preparar la torta
Primero, precaliente el horno a 180°C.
Separe las claras de las yemas.
Conserve la yema dentro de cada
cáscara para utilizarla más adelante.
Luego, bata las claras con una
batidora a punto nieve. Si prefiere, utilice
una espátula en lugar de la batidora.
Sin dejar de batir, agregue la primera
yema y luego una cucharada de azúcar
y siga batiendo hasta que se disuelvan
completamente.

A continuación, agregue otra yema,
azúcar y así hasta haber batido todas las
yemas y todo el azúcar.
Luego, agregue las 7 cucharadas de
harina, una a una.
Asegúrese de que la cucharada de
harina que agregue quede bien disuelta
antes de agregar la siguiente.

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