Page 44 - Unicentro Contigo edic.62 Septiembre

Gastronomía

¿Se pasó

de

sal?

D.R.A.
casi todas nos
ha sucedido
que luego de
varias horas
pr epar ando
el almuerzo
o la cena, al salsa o estofado líquido. Agregue salada, agregar un ingrediente ácido
m o m e n t o cualquier tipo de líquido sin sal: agua ayudará a reducir ese sabor. Piense en
A de servir a la fría, caldo sin sal, incluso vino y deje vinagre blanco, vinagre de manzana,
mesa descubrimos que nos quedó hervir a fuego lento durante unos jugo de limón o mostaza. Asegúrese
salado. Por lo general esto sucede minutos. Comienza con una pequeña de agregar solo un poco a la vez para
porque no observamos la regla de ir cantidad de líquido a la vez si no que el resultado final no sea un plato
sazonando los alimentos a medida en quieres terminar perdiendo todo el demasiado agrio, además de salado.
que vamos avanzando en su cocción. sabor que lograste.
Nos confiamos mucho y nos alegramos Leches o cremas
tanto que a veces el almuerzo nos Más verduras Otra opción bien interesante para
queda como cocinado en agua de mar. Para sopas y guisos demasiado neutralizar lo salado es agregar leche,
salados, agregue algunas verduras o crema espesa, o la crema agria, leche
¿Qué hacemos en ese caso? como la col rizada o las espinacas. Se de coco, la leche de almendras o yogurt
¿Desecharlo para no recibir los reclamos cocinan rápido y absorben parte de la natural. Son cremosos y ricos, lo que
de nuestros comensales? Sobre todo sal. ayuda a equilibrar el fuerte sabor del
de los hipertensos, quienes son los exceso de sal. Ensáyelas la próxima
que pueden resultar más afectados por Lanza una papa vez que se pase de alegre.
ingerir comida salada. Si está haciendo una sopa,
Por fortuna existen trucos para estofado o curry, agregue algunas Enjuagar
salvarnos del naufragio, algunos de papas crudas y peladas y sáquelas Si fuiste demasiado generoso con
los cuales compartiremos con ustedes cuando termine su plato. Las papas el salero en algo como carne, cerdo,
en esta edición de la revista Unicentro absorberán el exceso de sal. costillas o pollo, lo mejor es enjuagar la
Contigo. carne con agua fría.
Almidón al rescate Esto también funciona para
Haga más Ahorre su comida agregando un vegetales o carnes al vapor demasiado
Si tiene los ingredientes y el tiempo, almidón para ayudar a absorber la salados que han estado en salmuera
simplemente haga otro lote de la receta sal. Los ingredientes como el arroz líquida. Nada se le va a dañar, haga el
(sin sal) para igualar todos los sabores. crudo, la quinua, la cebada, la pasta ensayo.
Una vez que se combina la mezcla, o el cuscús absorberán el exceso de
vuelva a condimentar. sal como una esponja. También son Añada un toque dulce
bastante sabrosos. Un truco elemental podría
Diluya con agua sin salar ser intentar neutralizar lo salado
Este truco funciona muy bien si Agregue algo ácido agregando un poco de azúcar o miel,
estás haciendo una sopa, estofado, Si su comida le quedó bastante teniendo cuidado de no excederse

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