Page 13 - Unicentro Contigo 88 Noviembre

Gastronomía

Poner el garbanzo, con un poco de Freír cada pastel en aceite bien poco más de color al relleno, aunque no
sal, a cocinar en la olla de presión hasta caliente por 3 minutos o hasta que el es necesario. Asimismo, el sofrito queda
que este esté al dente, es decir, con pastel quede dorado. Escurrir el exceso a tu criterio, me parece que agregar
un toque durito pero completamente de aceite con servilletas o papel de tomate al refrito también le aporta al
cocido, esto lo logras poniéndolo 30 cocina y servir. sabor propio del garbanzo.
minutos. A veces varía, por lo que te Acompañar de algún ají (salsa
recomendamos revisarlo en este punto picante) y salsa tártara o mayonesa o Prepara algún tipo de ají o alguna
pues puede necesitar 5 minutos más. alguna otra salsa de nuestra elección. Si otra salsa para acompañar los pasteles.
Vamos a hacer un sofrito de las tienes aceite de achiote puedes usarlo Acá la más popular es la salsa tártara, la
cebollas, el pimentón, el ajo y vamos para cocinar el sofrito para darle un utilizan los cucuteños para casi todo.
a sazonar con sal, pimienta, cúrcuma,
orégano y comino.
Procesar o aplastar el garbanzo junto
con el sofrito que hicimos previamente.
Probar la sal y si hace falta agregar
más. Si hiciera falta humedad puedes
agregar un poco del agua de la cocción,
la textura debe ser suave pero se debe
poder formar una bolita.
Extender la masa y con un cortador
hacer discos de aproximadamente 15
cm. de diámetro. Tomar en cuenta que
necesitamos dos por cada pastel.

Colocar en el centro de cada disco
una bolita del relleno, colocar agua en
las orillas con el dedo o una brocha y
colocar otro disco de masa, cuidando de
no dejar aire. Cerrar y presionar con un
tenedor para sellar bien. Pincha también
con el tenedor cada bolita para que al
freír no se infle.

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