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Actualidad

nueva normalidad que se está viviendo y deben
obligatoriamente permanecer más tiempo en sus
casas, se han dedicado a aprender a preparar
comidas para sus familias y amigos. Pero esto no
es tan fácil, además de que resulta engorroso lavar
después las ollas y utensilios de cocina, con lo que
lo más práctico es ordenar un envío a domicilio.
Sin embargo, la otra mitad de los encuestados
en lo primero que piensan cuando se levante
la cuarentena es en volver a sus restaurantes
preferidos, son personas que se resisten a cambiar
de costumbres y es claro que habrá una aceptación
diferente del riesgo. Algunos seguirán con el
mismo tipo de vida, asumiendo cualquier clase
de riesgo que ello traiga. Habrá otros que serán
más precavidos y que probablemente tendrá en el
factor seguridad la prioridad a la hora de elegir su
restaurante.

Se trata de personas que van a valorar
muchísimo más que antes la higiene, los procesos
y la transparencia de estos establecimientos a la
hora de producir y de servir la comida.

Para mantener un buen volumen de clientes
los restaurantes deberán seguir al pie de la letra
indicaciones en materia de higiene y sanidad que
les inspiren confianza a quienes les visitan. Entre
los aspectos a observar se tiene:

• Los espacios al aire libre van a cobrar un mayor
valor dado que son más convenientes para evitar
contagios.

• Control de temperatura a los clientes a la
entrada del establecimiento.

• Cartas de menús online y en códigos QR, de
manera que al entrar al restaurante cada cliente
podrá descargar la carta en su Smartphone y
consultarla, e incluso poder hacer el pedido
directamente a la cocina.

• Implementación de dispensadores de gel, (en
la entrada del local y a la salida de los baños)

• Reajuste del aforo con una distancia mínima
de separación entre mesas con acceso escalonado.

• Extremar la higiene en la manipulación de
alimentos y demostrarlo con certificaciones de las
autoridades sanitarias.

• Reforzamiento de la limpieza de todo tipo de
utensilios.

• Incremento de la limpieza en ciertas áreas,
tales como baños.

• El uso de separadores en acrílico entre mesas.

• Pagos automatizados del tipo contactless.
Restaurante de Ámsterdam contra el coronavirus

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