Page 12 - 52 Edición noviembre

Cultura General

¿Qué sabe

de vinos?

n famoso enólogo
argentino dice que
“Ningún vino es la gran
cosa si el que lo bebe no
Upone de su parte un poco sabemos que hay vinos rojos, blancos
de sensibilidad, fantasía, emoción, y rosados. En esta nota intentaremos
amistad y buen gusto …..y hace de ampliar rápidamente el tema para no
todo ello un momento inolvidable”. pasar tan ignorantes ente nuestros
Bueno, a decir verdad, es una frase amigos o los meseros de algún buen
grandilocuente que, igual, podría restaurante.
decirse de un aguardiente o de una
cerveza. Pero no, siempre será más Comencemos por decir que el vino
apropiada para el vino por ese encanto es el resultado de la fermentación Otra forma de categorización
mágico que tiene desde los tiempos de del jugo de la uva junto con su piel del vino es dada por el tiempo de su
Noé. y semillas (mosto). Hay uvas rojas y preparación, así los llamados vinos
verdes, y el color de la uva determinará jóvenes o sin crianza son aquellos que
Siendo una bebida tan antigua y tan el color del vino. La cepa es la variedad no son guardados en barricas de roble
vigente entre nosotros, parece que es de la uva utilizada. Los vinos rojos más sino de acero inoxidable y son creados
bien corto nuestro conocimiento sobre conocidos son el Pinot Noir, el Merlot, para su consumo inmediato. Los
ella, la gran mayoría escasamente el Malbec y el Cabernet Sauvignon, vinos de reserva o de crianza deben
pero igual están el Carmenere, ser guardados en barrica de roble
Syrah, Cabernet Franc, Tempranillo, alrededor de un año y un poco más en
Tannat, Mazuelo, Garnacha y Bonarda. la botella.
Las blancas son Sauvignon Blanc,
Chardonnay, Riesling, Verdejo, Albariño, Los vinos Gran Reserva deben
Vioger, Gewürztraminer y Torrontes. permanecer en barrica más de un año
y luego en botella al menos seis meses
A su vez, los vinos se clasifican más. Por su parte los vinos Premium
en los espumados, los naturales y los exigen una guarda en barrica superior
fortificados. Los espumados, del tipo al año y medio y su tiempo de evolución
champaña, tienen dos fermentaciones: en botella es mucho mayor.
la primera es la propia del vino natural, Los vinos fortificados son aquellos
y la segunda tiene lugar en la botella. que reciben una dosis complementaria
Los naturales son los ya mencionados de alcohol como refuerzo en su
rojos, blancos y rosados, estos últimos proceso de vinificación. Generalmente
resultan de tener por tiempo más breve se hace agregando brandy de uvas en
el contacto del jugo con el mosto de la el proceso de fermentación, entre los
uva roja. más conocidos están el Vermouth, el
Jerez y el Oporto.
El mercado del vino presenta un
importante crecimiento en Colombia,
es muy fácil conseguir a buenos
precios vinos españoles, italianos,
portugueses, chilenos y argentinos.
Beber una o dos copas antes de dormir
es una muy saludable delicia.

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