Page 26 - Unicentro Contigo edic. 39

Gastronomía
Arancinis

di riso

N os revistas veces

quejamos
muchas
porque
en
las
y
periódicos vemos
recetas
muy
pr o v oc a tiv as
pero que exigen ingredientes tan
sofi sticados que muy difícilmente
encontramos en los supermercados de
ciudades intermedias, obligándonos
a improvisar utilizando otros como
sustitutos, con lo que el resultado fi nal
no es el que esperábamos.
Pero se equivocan quienes
creen que una suculencia debe ser
necesariamente algo complicado
de hacer. El carácter de exquisito en
un plato no lo da el elevado costo de
sus ingredientes ni la complejidad de
la preparación, sino el refi namiento
que pongamos en su elaboración,
así sea una sencilla arepa. Es el caso
de las Arancini di riso, o, para decirlo
en castizo puro: croquetas o bolas
de arroz rellenas con queso, que son
servidas como gran maravilla culinaria
en restaurantes de Manhatt an, o de dulce. Los arancinis se la llevan mano en forma de cuenco y esparce el
Barcelona, Bogotá, Buenos Aires y, por muy bien con la miel de maple, pero arroz ya cocinado y le fusiona trozos de
supuesto, en Mesina, Sicilia, de donde también con la misma salsa napolitana queso mozzarella y parmesano rallado.
son originarias. que le echamos a los espaguetis, con Una vez formada la bola rellena de
la barbacoa, o simplemente con salsa queso se pasa por las yemas batidas y
INGREDIENTES de tomate. luego por el pan rallado adicionado con
un poco de orégano en polvo y se pone
Como ingredientes sólo necesitará PREPARACIÓN a freír en aceite de oliva. Cuando estén
un buen arroz, como los del aviso de dorados los arancinis se sirven con la
Coagronorte en la página siguiente, Su preparación no puede ser más salsa elegida. El relleno bien puede
además quesos mozzarella y sencilla. Cocina el arroz procurando que ser también de vegetales, o de jamón
parmesano, algo de pan rallado, un se saborice con pimentón, al tiempo y queso, o carne molida, preferimos
par de yemas de huevo, mantequilla, que bate las yemas con algo de agua y acá el de quesos solamente. Tenemos
un poquito de orégano y, para untar al mantequilla derretida, dejando esto en así toda una exquisitez con bajo
fi nal, la salsa que elija, bien sea de sal reserva para luego. Coloque luego su presupuesto.

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