Page 12 - Unicentro Contigo edic.51

Perfil
Tradición

de buen gusto

permanente y en una especie de Pepa, la Casa del Pollo, y finalmente el
consulado valluno en Cúcuta. En el Merendero y Los Ochoa, ambos en la
año 1968, muere don Herman García, autopista a San Antonio. “De aquellos
quedando el restaurante en manos antiguos restaurantes sobrevivimos
de mi mamá, Angélica Paz. En 1972 solamente cuatro”, dice Fernando.
ya en el pequeño local no cabían “La década vivida entre 1972 y 1982
los comensales y se debió tomar en fue maravillosa para todos los que
arriendo, por cuatro mil pesos, la gran teníamos algún negocio en Cúcuta,
casa donde hoy funciona La Mazorca pero vino luego la caída estrepitosa
en la Avenida Cuarta entre calle nueve y del bolívar y todo fue confusión y
diez”, nos dice Fernando García Paz, hijo caos. La gran preocupación de nuestra
de los fundadores. madre era que todos estudiáramos,
deseo que le fue cumplido
En esa época no había tanta cabalmente pues todos los hijos nos
competencia en el ramo de la hicimos profesionales. La formación
gastronomía en Cúcuta. Los universitaria nos fue muy útil para
restaurantes más reconocidos eran El la conducción del negocio familiar,
Gordo, que quedaba en la triple esquina pues gracias a ello nos organizamos
de la Avenida Cero, la Calle Séptima y mejor y por ello tenemos hoy día cinco
la Diagonal Santander; Mi Parrillita, que puntos de venta y un gran centro de
quedaba al frente; Chez Esteban; Mi producción desde donde surtimos
Cabaña, en la calle 11 entre avenidas cada día a nuestros restaurantes”.
2 y 3; la inolvidable Lunchería Cúcuta “Tenemos una granja donde
en la calle 16 entre avenidas 3 y 4; el producimos el 40% de lo que consumen
restaurante Capri, en la calle octava los cinco restaurantes en verduras,
entre 5 y 6; los pollos Picapiedra, en la carnes, pollos y granos, con lo que
Esposos - Fundadores Avenida 6 con calle 8; el restaurante garantizamos a nuestros clientes
Herman García Zamorano y Angelica Paz Vda. de García Mario, en el Bosque Popular); el Aire y Sol, alimentos realmente orgánicos y de
en la terraza del edificio Faillace, Doña calidad excelsa”, dice Fernando.

a historia de La Mazorca está
bien grabada en la memoria de la
gastronomía cucuteña. Inicia con
don Hermán García, vallecaucano
Lque llega a Cúcuta hace más de 50
años con la intención de seguir a Venezuela,
tal como lo hicieron entonces millones de
compatriotas seducidos por la moneda
fuerte de ese país y la facilidad de encontrar
trabajo. Por algún inconveniente no pudo
proseguir el viaje y debió quedarse en
Cúcuta, donde en 1961 puso una pequeña
tienda pasos arriba del teatro Zulima, junto
a la librería Toby y al almacen J. Glottman.
“Quienes le conocían sabían que
había sido un excelente cocinero que
tenía restaurante en el último vagón del
Ferrocarril del Pacífico y le pedían sancocho
valluno para los sábados, lo que derivó en
que el local se convirtiera en restaurante Hermanos García Paz - Herman, Lucero, Fernando, Kelly, Eva y Nohemy García Paz

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